Аннотация:
В статье выявлены и изучены различные наполнители для кисломолочных продуктов с повышенной пищевой и биологической ценностью, представлены способы производства сыворотки, необходимой для разработки нового лечебно-профилактического пищевого продукта. Технический результат заключается в улучшении вкуса, повышении питательных свойств продукта, введения в полученный сывороточный напиток плодово-ягодных добавок в виде сиропа
Открыть статью
Год выпуска журнала:
2018
Номер журнала:
3(71)
Ключевые слова: сыворотка, облепиховый сироп, лечебно-профилактический пищевой продукт, биологическая ценность