Аннотация:
Важную роль в решении белковой недостаточности занимает рациональное использование вторичного сырья пищевой промышленности. Авторами найдена оптимальная комбинация белков молочного, мясного и растительного происхождения. В качестве критерия оптимизации был выбран коэффициент сбалансированности аминокислотного состава
Открыть статью
Год выпуска журнала:
2018
Номер журнала:
3(71)
Ключевые слова: белки, белковые добавки, сбалансированность, молочный, плазма крови, рациональное использование, незаменимые аминокислоты