Аңдатпа:
Бұл мақалада ақуызды-майлы эмульсия үшін жануардан алынатын шикізат пен өсімдік шикізаттардың физика-биологиялық сипаттамалары және «Қалыптағы сығымдалған жылқы еті» молекулярлы ет өнімдер технологиясы қарастырылған.
Мақала ашу
Журналдың шыққан жылы:
2018
Журнал нөмірі:
1(69)
Түйінді сөздер: Түйінді сөздер: молекулярлы асүй, ақуызды-майлы эмульсия, ет, жылқы еті, гель, құрылымы өзгертілген өнімдер