Аннотация:

Важную роль в решении белковой недостаточности занимает рациональное использование вторичного сырья пищевой промышленности. Авторами найдена оптимальная комбинация белков молочного, мясного и растительного происхождения. В качестве критерия оптимизации был выбран коэффициент сбалансированности аминокислотного состава

Автор: М.В. Крухмалева, А.Ю. Камербаев
Год выпуска журнала: 2018
Номер журнала: 3(71)
Рубрика: Технологии и материалы в горно-металлургической, машиностроительной и химической отраслях
Ключевые слова: белки, белковые добавки, сбалансированность, молочный, плазма крови, рациональное использование, незаменимые аминокислоты