В данной статье изложены результаты исследования технологии творожного продукта, который доступен любому предприятию и не требующий от производителя дополнительных затрат на его освоение, а также обладает биологической и пищевой ценностью за счет использования витаминов, макро и микроэлементов, биологически активных и пектиновых веществ.

В данной статье рассмотрена технология производства галлия и влияние процесса отстоя на физико-химические свойства богатого раствора на цементацию.

В статье описываются две стратегии реализации интерфейса. Первая стратегия задает дополнительные свойства объектов класса. Класс, наследующий интерфейс и реализующий его методы, может реализовать их явно. Другая стратегия реализации состоит в том, чтобы некоторые методы интерфейса сделать закрытыми (private), уточнив имя метода именем интерфейса.

В данной статье представлен наиболее оптимальный температурный режим проведения реакции гидрирования на Pd-ПЭГ/ZnO катализаторе. Были исследованы работы некоторых зарубежных авторов, с целью создания катализаторов, для приготовления которых затраты энергоресурсов будут незначительными, а сама активность катализатора останется на прежнем уровне

В статье представлено описание сущности и содержания психологического здоровья и его основных показателей, основные закономерности развития психологического здоровья среди населения. На основе психологического анализа условий жизни и уровня благополучия в основных функциях жизнедеятельности раскрываются свойства, уровни социально-психологического здоровья. В процессе диагностики психологического здоровья излагаются области применения, процедуры и подходы к изучению его состояния, рассматриваются диагностические проблемы получения информации, методики диагностики психологического здоровья, а также обработка и интерпретация данных, формирование рекомендаций.

В данной статье рассматриваются адсорбционные свойства Ni-ПЭГ/ZnO и Cu-ПЭГ/ZnO катализаторов. Для современных технологий требуются более эффективные и дешёвые катализаторы гидрирования. Создать их можно только на основе разработки новых научных подходов к приготовлению катализаторов на носителях, а в последнее время полимер модифицированных катализаторов, как нанесенных на носитель, так и ненанесенных, с привлечением к исследованию новейших физико-химических методов. Для определения процентного содержания металла в катализаторе был приготовлен и исследован маточный раствор.

В статье представлен биотехнологический подход приготовления мясного продукта с целью создания нового отечественного продукта. В результате исследования разработан рецептурный состав мясного продукта с применением мясорастительного компонента. Подбор компонентного состава состоит из сырья отечественного производства, который позволяет повысить степень сбалансированности продукта по питательным веществам. В рецептурный состав включено вторичное сырье, что позволяет производителям перерабатывающего производства использовать безотходное производство. Данное свойство было достигнуто благодаря тому, что вторичное сырье по питательным свойствам не уступает, но из-за своих особенностей (грубые волокна) они плохо усваиваются организмом, но благодаря разработанному нами ноу-хау данные волокна переходят в легкоусвояемую форму, придавая продукту особенные свойства, которые описаны по результатам пищевой ценности разработанного нового вида продукта. Разработанный новый продукт позволяет расширить ассортимент мясных изделий.

Предложенный ранее подход для прогнозирования прочности композитных материалов с использованием измерений угла контакта применялся для ламинированных графитом материалов. Показано, что расчет работы адгезии с полярными и неполярными модельными жидкостями может быть применен к выбору полимерного связующего.

В статье рассмотрены вопросы разработки технологий приготовления кисломолочных продуктов, что позволяет считать актуальной научную задачу – создание йогуртовых продуктов с применением заквасочных культур.

Аннотация. Целью статьи является анализ изучения культивируемого гриба «Вешенка обыкновенная». На основании проведенных лабораторных опытов над выращенным грибом разработаны рецептуры мясных полуфабрикатов с его использованием. После прохождения лабораторных проверок мясные полуфабрикаты были рекомендованы для использования в питании населения. Отмечаются лечебные свойства и простота выращивания культивируемого гриба.

Аннотация. Техногенное воздействие на экологическую среду привело к снижению объема натуральной потребляемой пищи и изменению ее качественного состава. В статье рассматривается инновационное направление – обогащение продуктов питания микронутриентами. Разработаны новые виды хлеба с функциональными свойствами для массового питания.

Аннотация. В последние годы во многих странах при производстве мясных продуктов применяют растительное сырье. Статья посвящается актуальным вопросам использования в составе мясных продуктов зерновых культур. Отмечается их высокая пищевая ценность и функционально- технологические свойства. Эти культуры являются источником пищевых волокон (ПВ) и в значительной мере способствуют повышению сопротивляемости организма человека вредному воздействию окружающей среды.

Аннотация. Статья посвящена вопросам качества обеспечения организма мясными продуктами как основных источников белкового питания. Целью данной статьи является изучение технологии производства мясопродуктов и выявление нерешенных проблем в связи с направлением выпускаемой продукции. Выработаны предложения по использованию экспериментальных данных для совершенствования технологии производства мясопродуктов с использованием радиозащитных свойств.

В данной статье описывается история бауырсака, показаны их разновидности и новые виды национальной продукции, изготовленной на основе экстрактов растений, известных казахскому и другим тюркоязычным народам. Описаны органолептические свойства продукта. Автор отмечает, что экстракт растения, который добавляют в баурсаки, придает цвет, обогащает витаминами, повышает пищевую ценность продукта

Статья посвящена решению оптимизационной задачи поиска энергоэффективного режима функционирования одного из видов энергоемких производств, обладающего свойствами нелинейности, иннерционности и замкнутости. В качестве метода решения рассмотрена оптимизационная модель на основе генетического алгоритма. При этом вычисление функции приспособленности для отбора хромосом предложено вычислять на основе нечеткой логики.

В статье раскрывается динамика производства зерна в Республике Казахстан, экспорт зерна в разрезе стран. Автором проведен анализ зернового рынка (посевные площади, урожайность, валовой сбор). Казахстан обладает значительным потенциалом по экспорту зерна. Экспорт зерна важен для экономики страны. Страна входит в число шести самых крупных экспортеров зерна в мире. Это обусловлено высокими мукомольными свойствами казахстанского зерна, качественные показатели казахстанской муки высоко ценятся во многих странах мира, что позволяет казахстанской пшенице быть конкурентоспособной на мировом рынке и обеспечивать рынки сбыта в различных странах мира. Основные направления экспорта – Узбекистан, Афганистан и Таджикистан. В статье проводится анализ основных тенденций развития зернового рынка, дается оценка состояния.

В данной статье рассматривается идея разработки функционального продукта, проявляющего биологически активные бифидогенные свойства и сильный антиоксидантный эффект. Авторами предлагается рецептура облепихового мармелада с добавлением иммобилизованных пробиотиков. В качестве контрольного образца используется рецептура мармелада «Желейно-фруктовый», яблочное пюре заменено на облепиховый концентрат, сахар и патока – на фруктозу. В экспериментальных образцах применяются различные способы внесения пробиотиков и в дальнейшем оценивается их жизнеспособность в готовом продукте. Наилучшую жизнеспособность проявили микроорганизмы, иммобилизованные методом включения в гель

Основная проблема: Устойчивая тенденция к использованию в питании современного человека молочных продуктов с пробиотическими свойствами. Цель: Провести комплексное исследование и разработку технологии сливочной биодобавки для обогащения плавленого сырного продукта. Методы: Для повышения в питательной среде для микроорганизмов белков (азотистых веществ) выбран концентрат сухого обезжиренного молока с массовой долей сухих веществ (48,0±0,5) %. Для активизации роста бифидобактерий исследован пребиотик № 1 – лактулоза. Основное содержание исследования составляет анализ влияния увеличения количества концентрата СОМ на химический состав композиций опытных продуктов. В качестве источника пробиотических культур выбраны бактериальные концентраты Бифилакт-Б и Бифилакт-У. В ферментированных продуктах определены микробиологические показатели: общее число молочнокислых культур и бифидобактерий. Результаты и их значимость: Авторами обоснованы требования к химическому составу и свойствам нового вида плавленого сырного продукта: массовая доля сухих плавленого сырного продукта должна быть не менее 45 мас. %, количество пробиотической микрофлоры не менее 107 КОЕ/г, для корректировки жирнокислотного состава продукта использование заменителей молочного жира. В результате исследований определены состав и технологические параметры производства сливочной биодобавки, предназначенной для обогащения нового плавленого сырного продукта. В статье анализируется динамика кислотности опытных продуктов, ферментированных бактериальным концентратом Бифилакт-Б и бактериальным концентратом Бифилакт-У. Установлено, что в опытных продуктах с высоким уровнем кислотообразования рост бифидобактерий снижается, это объясняется тем, что при низких значениях рН рост бифидобактерий замедляется, а при рН ниже 4,5 – прекращается. Отмечен значительный рост количества бифидобактерий в присутствии пребиотика – концентрата лактулозы. Авторами доказано, что процесс ферментации с образованием сгустка в опытных продуктах с бактериальным концентратом Бифилакт-Б завершается в течение 9-10 часов, с учётом времени уплотнения консистенции. В опытных продуктах, ферментированных бактериальным концентратом Бифилакт-У, процесс ферментации заканчивается в течение 7-8 часов, то есть на (2,0±0,5) ч быстрее.

В статье рассматриваются состояние и направления развития современной казахской лексикографии. Определены цели, задачи и возможности современных отраслей лексикографии, описаны научно-теоретические и практические основы составления словарей. Развитие теории и практики лексикографии обусловлено потребностями признания лексикографии отдельной областью языкознания, разработкой теоретической основы создания словарей, общей типологией словарей, определением макро- и микроструктуры словарей. Поэтому целью данной статьи является обобщить опыт казахской лексикографии, выявить ее общетеоретические проблемы, направления развития, показать ее место в лингвистической науке. В ходе исследования использовались описательный метод, методы анализа и синтеза. Авторы сделали обзор научных трудов, в которых изучаются теоретические и практические проблемы казахской лексикографии, исследований по истории казахской лексикографии, а также работ, в которых рассматриваются опыт и научные основы составления словарей. Авторы отмечают значение теории лексикографии в создании словарей, повышении их качества, выбора основных принципов при сортировке словарных единиц в словаре, особенности их функционирования, количественный и качественный состав языковых единиц, подлежащих включению в соответствующий вид словаря согласно предмету исследования, обозначают теоретические и практические проблемы казахской лексикографии, научно-теоретические основы создания словарей казахского языка, определяют научно-теоретическую и практически прикладную стороны современной лексикографии как науки о языке. Указывая на важность изучения научных основ составления словарей, их состава и структурных особенностей, как с чисто научной точки зрения, так и с точки зрения реализации государственных программ, направленных на развитие казахского языка, авторы статьи делают вывод о том, что закономерности и качество составления словарей напрямую зависят от от основных функций языка в современном обществе. Положение дел в современной лексикографии позволяет говорить о выделении общей лексикографии, изучающей свойства, присущие любому словарю, и частных разделов лексикографии (учебная, терминологическая, ономастическая и т.д.). Общая лексикография должна устанавливать общие (или статистически преобладающие) черты всех словарей с помощью типологии, а также исследовать общие закономерности функционирования и использования словарей. Частная лексикография должна содержать разделы, изучающие внутреннее устройство данного типа словаря и методы его создания; историю данного типа словаря; предназначение и адресат данного типа словаря. Поэтому специалисты в области лексикографии считают, что перспективы дальнейшего развития лексикографии видятся в совершенствовании существующих и создании новых типов словарей, появлении комплексных словарей и компьютеризации лексикографической деятельности.

Учитывая сложившиеся рыночные условия, современные производители продукции должны заботиться о том, чтобы выпускаемая ими продукция была конкурентоспособной и привлекательной в потребительском отношении. Но также не маловажным является и экономическая эффективность её производства. В связи с этим в производстве пищевых продуктов, в том числе и мясных, стали использовать различные добавки, которые позволяют создать продукцию с более выраженными органолептическими свойствами, увеличенными сроками хранения, повышенной пищевой и биологической ценностью. Анализ представленной на рынке продукции показывает, что применение пищевых добавок химического происхождения более чем распространено у сегодняшних производителей, ведь они позволяют выпускать продукцию более низкую по себестоимости за счет улучшения вкусо-ароматических свойств продукта, при использовании некачественного сырья или замены натурального сырья на искусственные компоненты. Несмотря на повсеместное использование таких добавок, они остаются недостаточно изученными. Поэтому необходимо пересмотреть традиционно сложившейся в стране ассортимент мясопродуктов в сторону увеличения объемов выработки изделий из натурального и рубленого мяса с разнообразными привлекательными органолептическими характеристиками – современный принцип организации и руководства предприятий пищевой промышленности. В связи с этим актуальной задачей становится применение в производстве мясных, а точнее колбасных, изделиях новых натуральных ингредиентов. Рассматривая область пищевых технологий, следует отметить, что в настоящее время наблюдается тенденция роста потребления продуктов питания обогащенных натуральными добавками. На основании проведенных нами исследований о влиянии химических пищевых добавок был получен результат, показавший, что химические пищевые добавки негативно влияют на микрофлору желудочно-кишечного тракта. В результате чего было принято решение разработать новый вид колбасного изделия с использованием натуральных добавок, таких как розмарин и плоды черники. В данной статье дано обоснование их применения при производстве колбасных изделий как альтернативы различным химическим пищевым добавкам, которые могут оказывать негативное влияние на организм человека.

Изучение растительно-микробных взаимодействий на сегодняшний день остаётся одним из актуальных вопросов биологических и сельскохозяйственных наук. Многими учёными, изучавшими данную проблему, выявлено, что эпифитная микрофлора способствует росту и развитию растений, а также существенно влияет на урожайность, так как находится в теснейшем контакте с растением в течение всего вегетационного периода. Кроме того, характеристики эпифитной микрофлоры настолько изменчивы под влиянием различных факторов, что её изучение остаётся актуальным постоянно. Многие стороны взаимоотношений растений с эпифитными микроорганизмами представляют высокую ценность и актуальность, однако изучены далеко не полностью. Неизученными остаются факторы, определяющие формирование полезных микробных ценозов на поверхности растений и условия, влияющие на взаимосвязь микроорганизмов с растениями. Необходимо отметить, что весомую роль в развитии сельского хозяйства в Республике Казахстан и Павлодарской области выполняют представители овощных культур, в том числе томат и картофель, принадлежащие к семейству паслёновых. Это показывает высокую значимость выбранных для исследования растений. Совокупность вышеизложенных доводов oпределяет неoбхoдимocть уcтанoвления закономерностей воздействия эпифитной микрофлоры на адаптивные свойства растений семейства паслёновые, а также их урожайность. В свою очередь изучение эпифитной микрофлоры может способствовать поиску новых путей повышения урожайности растений а также их устойчивости к различным заболеваниям. Цель статьи – изучить свойства эпифитной микрофлоры и её воздействие на адаптивные свойства растений. В статье применены методы анализа и обобщения теоретической информации, метода отпечатка, метода смыва. В результате исследования авторами изучены характеристики и свойства представителей эпифитных микроорганизмов надземных органов растений и рассмотрена их экофизиологическая роль в жизни растений. Проанализированы различные исследования в области микробно-растительных взаимодействий. Определена роль воздействия экологических факторов на эпифитную микрофлору. Получены данные об изменении количественного и качественного состава эпифитной микрофлоры растений в сезонной динамике на примере растений Lycopersicon esculentum Mill (томат обыкновенный) и Solanum tuberosum L. (паслён клубненосный).

Реологические свойства солей кальция представляют теоретический и практический интерес для современного исследователя. Теоретический интерес связан с поиском общих закономерностей и проявлений реологических свойств растворов солей кальция. Практическая же составляющая основана на поиске закономерностей и зависимостей свойств растворов от строения и состава объекта изучения. Такие химические вещества, как соли кальция вызывают особый практический интерес, они широко применяются в различных областях, таких как пищевая, химическая и фармакологическая индустрии. Гидрофильные высокомолекулярные растворы альгинатов, а именно альгината кальция, активно применяются в приготовлении мягких лекарственных форм, изготовлении желейных масс в кондитерском деле, выступают в качестве загустителей в пищевой промышленности. Они отличаются достаточно высоким процентом вязкости при низких концентрациях, биодоступностью, пролонгирующим эффектом, отсутствием раздражающих свойств, биосовместимостью со многими полимерами, что особенно важно в фармакологической промышленности и медицине. Использование для этих целей солей кальция в настоящее время очень перспективно, поскольку эти органические соли обладают рядом уникальных свойств, связанных с гелеобразованием. В данной статье содержатся результаты изучения особенностей реологии растворов альгината кальция. Для проведения исследований был выбран диапазон концентраций 0,1-0,7 %, что является достаточным для избегания гелеобразования при комнатной температуре. Были исследованы зависимость вязкости от концентрации, температуры (в интервале 25-45 °С) и скорости сдвига. Авторами применен анализ теоретических источников, наблюдение, сравнение результатов. Изучение реологических характеристик полученных веществ проводились на капиллярном вискозиметре. Измерения проводились в диапазоне температур 25-45 °С. Была установлена значительная зависимость вязкости от концентрации и температуры. Для концентраций 0,3-0,7 % наблюдается сходный вид зависимости в отличие от растворов с концентрацией 0,1 %. Были предложены объяснения данных зависимостей.

В данной статье рассмотрены актуальные данные о биохимических свойствах бактерий рода Lactobacillus и их использованиb в промышленности, в частности,молочного производства и биотехнологии. Микроорганизмы рода Lactobacillus обладают антагонистической активностью в отношении патогенных микроорганизмов и выполняют иммуномодулирующую функцию. Положительное влияние лактобацилл на здоровье человека объясняет их активное использование в пробиотиках. Позитивные эффекты нормальной микрофлоры кишечника и пробиотиков обусловлены в основном бифидо- и лактобактериями. В пробиотикотерапии используют различные виды бактерий рода Lactobacillus, такие как:L. acidophilus, L. rhamnosus, L. plantarum, L. fermentum, L. delbrueckii subsp. bulgaricus, L. casei, L. paracasei. В последние годы интенсивно развивается биотехнология пробиотиков – препаратов, используемых для коррекции и профилактики микроэкологических нарушений в желудочно-кишечном тракте человека и животных. Актуальным вопросом является получение новых данных о биологических свойствах лактобацилл, создание новых пробиотических препаратов на их основе с помощью модифицированных подходов к культивированию. Результаты определения видов L. acidophilus L. casei, L. rhamnosus, L. paracasei, полученные классическим биохимическим методом идентификации на основе сахаролитической активности, затрудняющие проведение видовой идентификации, сопоставимы с молекулярно-генетическим методом. В случае с L. casei, L. rhamnosus, L. paracasei необходимо проведение современных методов идентификации, основанных на полимеразной цепной реакции, так как их биохимические свойства сходны, что затрудняет проведение видовой идентификации. Учитывая вариабельность классического биохимического метода,авторы считают молекулярно-генетический метод ценным дополнением к межродовой и видовой идентификации лактобацилл

По молоку и молочной продукции на 70 % казахстанского рынка приходится продукция иностранных компаний. В географическом отношении проблема производства отечественной продукции, экология которой характерна для населения страны, до сих пор не решена. Существующие заквасочные культуры в настоящее время в основном предназначены для коровьего молока и не адаптированы к молоку других видов животных. Однако производство и переработка верблюжьего, кобыльего и козьего молока является молочным хозяйством, имеющим историю и традиции в Республике Казахстан. Процесс брожения с помощью молочнокислых бактерий является основой приготовления таких продуктов, как кефир, кумыс и шубат. Имеются данные об использовании молочнокислых бактерий в заквасках, но в исследованиях по их использованию в качестве заквасок для верблюжьего, кобыльего и козьего молока мало данных, нет научных экспериментальных результатов. Несмотря на экономические темпы производства ферментированных продуктов на основе верблюжьего, кобыльего и козьего молока в Республике Казахстан, их производство тормозится на промышленном уровне в связи с отсутствием дрожжевых культур и молочной технологии для этих видов молока. В данной статье была разработаны заквасочные консорциумы на основе козьего молока из активных штаммов микроорганизмов, выделенных из традиционных кисломолочных продуктов, с учетом их совместимости, биохимических характеристик и научных основ. Технологические, питательные и микробиотические свойства готовых заквасок были адаптированы к пробиотическому эффекту верблюжьего, кобыльего и козьего молока путем изменения их состава. В результате исследования был предложен консорциум закваски с очень высоким пробиотическим действием, безопасным для жизни, склонным к выживанию в пищеварительной системе.

Количество смертей и заболеваний, связанных с употреблением некачественной загрязненной питьевой воды стремительно растет. Причины увеличения уровня химических и микробиологических загрязнений в воде - устаревшие очистные сооружения, старые трубы и обеззараживание хлором. В статье анализируется обеспечение качества воды как главная цель сохранения здоровья человека. Произведен статистический анализ уровня загрязнения питьевой воды г. Павлодара. Исследование химических и микробиологических показателей сточной и питьевой воды проходило с применением общепринятых стандартов. Цель статьи – изучение качества сточной и питьевой воды г. Павлодара. Методами исследования стали отбор проб сточных вод, проведение химического и бактериологического анализа сточной и питьевой воды, статистический метод, корреляционный анализ экспериментально полученных результатов и расчетных характеристик и др. Область риска для здоровья населения связана с загрязнением водоемов, которые являются источниками питьевого водоснабжения. Гигиеническая оценка водоема р.Иртыш, по комплексным показателям, свидетельствует о высокой степени загрязнения воды в местах водопользования. Показатели качества воды поверхностных водоемов области по санитарно-химическим в первую очередь, органолептическим и общесанитарным требованиям, а также микробиологическим показателям являются низкими. Основными загрязнителями р. Иртыш в г. Павлодар являются промышленные предприятия и жилищно-коммунальные объекты, сбрасывающие в водоемы неочищенные или недостаточно очищенные сточные воды Выявлен комплекс причин загрязнения питьевой воды: высокая изношенность водопроводных сетей, их аварийность в результате низкого уровня эксплуатации, сбои в работе очистных сооружений, недобросовестная очистка промышленных сточных вод промышленными предприятиями г.Павлодар и др. Приоритетными профилактическими направлениями улучшения качества воды являются: реализация долгосрочного целевого планирования мероприятий по модернизации водопроводных и канализационных сетей и сооружений в г. Павлодар, а также проведение регулярного анализа нормативной документации в сфере водоснабжения и водоотведения, проведение процедуры актуализации нормативных документов. Вопросы обеспечения населения доброкачественной питьевой водой, состояния водоснабжения, мерах по его улучшению должны постоянно находиться на контроле и рассматриваться на заседаниях санитарно-противоэпидемических комиссий

Неблагоприятные условия, в которых пребывает значительная часть населения нашей страны, проживание в условиях вредных, стрессовых, физических, химических и радиационных воздействий, несбалансированность питания диктуют необходимость создания разнообразных продуктов функционального назначения, обогащенных про – и пребиотическими факторами. В науке о питании получило развитие функциональное направление - это питание, предусматривающее потребление таких продуктов естественного происхождения, которые при ежедневном применении оказывают регулирующее воздействие на организм в целом, его определённые системы, органы, обеспечивая безмедикаментозную положительную коррекцию их функции. По сравнению с традиционными видами молочной продукции с высокими органолептическими и товарными характеристиками, вырабатываемой на основе классических технологических приемов, молочные продукты нового поколения должны обладать повышенной пищевой и биологической ценностью. Статья посвящена исследованиям и разработке технологии нового творожного продукта – творожной пасте, производимой с внесением концентрата лактулозы и фруктово-ягодных наполнителей. В данной статье рассматривается устойчивая тенденция к использованию в питании современного человека кисломолочных продуктов с функциональными свойствами. Цель - изучить и разработать технологии пасты творожной термизированной, обогащенной пребиотикомлактулозой и фруктово-ягодными наполнителями. Авторами использовались такие методы, как анализ и обобщение теоретической информации, органолептическая оценка, физико-химические методы анализа, микробиологические методы оценки творожной пасты, контроль качества готового продукта. В результате была изучена положительная роль пребиотических веществ в жизнедеятельности макроорганизма. Являясь сильным бифидогенным фактором, лактулоза позволяет стабилизировать микрофлору желудка, активизирует рост бифидобактерий, которые хорошо приживаются в кишечнике и сбраживают лактулозу с образованием молочной кислоты. Молочная кислота подавляет развитие патогенных и гнилостных бактерий. Исследования показали, что творожная паста, обогащенная лактулозой, имеет высокие качественные показатели и сохраняет свои потребительские свойства в течение всего периода хранения. Введение в рецептуру творожной пасты лактулозы не снижает пищевых достоинств готового продукта.

Основная проблема: На казахстанском рынке детского питания для младшего возраста преобладает импортная белковая продукция, но Казахстан имеет собственные сырьевые ресурсы для производства отечественных белковых продуктов для детей. Суточный набор продуктов детей от 1 до 7 лет должен содержать белка – 45-77 г, жира – 45-80 г, углеводов – 160-335 г, калорий – до 1300-2300. Суточная потребность в белке на 1 кг массы тела детей младшего возраста составляет 3 - 4 г. Животный белок должен составлять у детей младшего возраста 65-70 %. При недостатке белка в пище у детей задерживается рост, отста¬ет умственное развитие, изменяется состав костной ткани, снижается сопротивляемость к заболеваниям и деятельность желез внутренней секреции. Содержание животного белка в мясе птицы, в том числе индейки, достигает до 20-21 %. В связи с положительным влиянием мяса птицы в рационе питания на организм детей, возникает необходимость отечественного производства в Казахстане детских консервов из мяса индейки с натуральными добавками. Цель: Совершенствование технологии производства детских консервов из мяса индейки с биокорректорами рецептурного и химического состава. Методы: В ходе проведения исследований были изучены функционально-технологические свойства мяса молодой птицы на способность образовывать стабильные белковые эмульсии, подобраны основные рецептурные ингредиенты из мяса молодой птицы, выращенной в условиях Павлодарского региона в соответствии с требованиями СанПиН по безопасности детского питания и натуральных добавок животного и растительного происхождения: продукты переработки злаковых культур, масличных семян, пряных трав семейства Lamiaceae, сухое молоко. Были разработаны рецептуры, технологические параметры, способы производства, проведены лабораторные исследования опытных образцов детских консервов на соответствие стандартным требованиям по показателям качества и безопасности. Результаты и их значимость: Проведенные исследования показали, что из четырёх опытных образцов лучшими качественными характеристиками обладает образец № 3, в котором мясо индейки составляет 90 % и биокорректоры состава 10 %. В других опытных образцах пюре состоит из смеси мяса индейки и другой птицы, соответственно в образцах 1-50:40, 2-70:20, 4-60:30, в соотношениях с биокорректорами состава 9:1. Анализ качества и безопасности показал, что новые консервы из мяса индейки обладают функциональными свойствами и могут быть использованы в Казахстане для питания детей от 1 года до 7 лет.

В статье рассматривается проблема предупреждения профессиональной деформации личности бизнесменов.В жизни каждого человека значительное место занимает профессиональная деятельность. Выбор профессии и сама деятельность влияет на дальнейшее развитие личности человека, оказывает влияние на поведение человека и образ его жизни. При этом влияние профессии может быть как позитивным, так и негативным. Порой это влияние может носить деструктивный характер по отношению к человеку, выполняющему профессиональную деятельность. В современных условиях глобального экономического кризиса, вызванного пандемией, представителям бизнес структур необходимы не только высокая профессиональная подготовленность, но и устойчивые морально-психологические качества. Ненормированный рабочий день, большой и постоянно меняющийся поток информации, постоянный контакт с большим количеством людей, необходимость полной отдачи психических и физических сил снижают функциональные резервы организма вплоть до их полного истощения. Хронические стрессы оказывают негативное влияние не только на психические познавательные процессы, но и на эмоционально-волевую сферу, психические состояния и свойства личности, приводя человека к эмоциональному и профессиональному выгоранию, депрессии, психосоматическим заболеваниям. Поэтому тема деформации личности бизнесменов является достаточно актуальной на сегодняшний день. Цель статьи – проанализировать состояние стресса в профессиональной деятельности, расскрыть взаимосвязь отдыха и степени деформации личности бизнесменов (на примере малого и среднего бизнеса г. Павлодара). Эмпирическую базу исследования составили 40 представителей среднего бизнеса города Павлодара, уравненных по половому признаку. Респонденты принимали участие в исследовании на добровольной основе. Для изучения особенностей отдыха представителей малого и среднего бизнеса нами проведено анкетирование и стандартизированное интервью со всеми респондентами.Вопросы анкеты и интервью составлены автором и направлены на изучение особенностей проведения отдыха представителями бизнеса и их отношения к отдыху. Во время интервью также фиксировались результаты наблюдения за поведением бизнесменов.

Основным ключом к здоровью и долголетию человека является использование экологически чистых продуктов питания и напитков. Особое внимание уделяется профилактической и диетотерапии при ожирении, диабете, туберкулезе, язве желудка, сердечно-сосудистых и различных нервных заболеваниях, ишемии сердца и гипертонии, то есть заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ. Роль кумыса в повышении диетических качеств пищи человека очень важна, потому что они содержат много важных веществ, которые не синтезируются в организме. Это самый простой и эффективный способ сохранения здоровья населения. Цель статьи: изучение состава и пищевой ценности кумыса; исследование органолептических свойств кумыса в торговых точках г. Павлодара; изучение культуральных и морфологических свойств микроорганизмов, выделенных из кумыса. При помощи классических методов были изучены оргоналептические, физико-химические показатели кумыса, культура и морфологические свойства микроорганизмов, выделенных из кумыса. Исследование включало несколько взаимосвязанных этапов. На первом этапе из национальных кисломолочных напитков были определены органолептические, физико-химические показатели, затем выделены микроорганизмы. Далее были исследованы культуральные и морфологические свойства выделенных микроорганизмов. Авторы статьи выяснили, что ферментация кобыльего молока на кумыс происходит под действием ряда микроорганизмов, среди которых важную роль играют молочнокислые бактерии (палочки) и щавелевые дрожжи, которые были исследованы в лаборатории. Благодаря жизнедеятельности этих микроорганизмов в молоке образуются молочная кислота, углекислый газ, винный спирт и ароматические вещества, наличие которых определяет диетические свойства кумыса, его неповторимый вкус и аромат. Молочнокислые бактерии являются кислыми, а дрожжи – продуктами спиртового брожения. Однако микрофлора кумыса ограничена молочнокислыми бактериями и дрожжами только в том случае, если они готовятся на чистых культурах со строгим соблюдением гигиенических условий. При изготовлении кумыса в молоко попадают и другие микроорганизмы, среди которых стрептококки. Роль стрептококков аналогична роли молочнокислых бактерий, которые также являются хорошими кислотообразователями, а при низких температурах даже превосходят палочки. В данной научной работе мы исследовали микробиологические показатели Баянаульского и Щербактинского кумыса. Исследование показало, что Баянаульский кумыс имеет высокую кислотность и соответствует всем стандартам.

Современные исследования в области разработки кисломолочных продуктов направлены на повышение биодоступности компонентов молока, а также использование бактериальных компонентов закваски, повышающих полезные для здоровья свойства. Использование процесса ферментации обезжиренного молока комбинированной закваской, состоящей из традиционной для творога и закваски пробиотических культур иммобилизованных в гель биополимеров весьма актуально. Целью данного исследования является определение оптимального количества закваски, состоящей из ассоциации пробиотических культур, иммобилизованных в гель биополимеров (мембран) для внесения в ферментируемое обезжиренное молоко с целью его обогащения функциональными ингредиентам. Был использован однофакторный эксперимент. В качестве фактора регулирования использовалась ассоциация культур Propionibacterium freudenreichii subsp. Shermanii, Bifidobacterium lactis и Streptococcus thermophilus, иммобилизованная в гель биополимеров, добавляемая в обезжиренное молоко в виде мембран (определяется в процентах от массы ферментируемого молока). Управляемыми факторами выбраны основные показатели, характеризующие эффективность процесса ферментации обезжиренного молока: активная кислотность, логарифм количества жизнеспособных клеток бифидобактерий, логарифм количества жизнеспособных клеток пропионовокислых бактерий, органолептическая оценка. На основании результатов математического анализа совокупности значений управляемых факторов в зависимости от количества закваски пробиотических культур построены математические модели, позволяющие установить степень влияния закваски на качественные показатели продукта с использованием математической компьютерной программы Table Curve 3D-v4

В Казахстане в рамках реализации Программы развития внутристрановой ценности и экспортоориентированных производств активно модернизируются и создаются новые современные молочные предприятия, на которых внедряются мембранные процессы для концентрирования составных частей молока. Это необходимо для рационального и комплексного использования сырья, в том числе за счет переработки вторичных ресурсов. Основным из них является сыворотка. Совершенствование процессов производства традиционных пищевых продуктов и разработка новых продуктов возможны только при использовании новейших технологий и технологического оборудования. Мембранные процессы находят широкое применение в использовании фракционирования и концентрирования жидких молочных продуктов, что позволяет по-новому решать вопросы переработки сырья и открывает возможности в разработке новых видов продуктов питания. Статья посвящена вопросу производства и переработки молочной сыворотки в Казахстане. Рассмотрены основные виды мембранных технологий и преимущества их использования в молочной промышленности в Республике Казахстан. Обоснована роль мембранных технологий при переработке молочной сыворотки, описаны различные способы внедрения мембранных методов переработки для обеспечения деминерализации молочной сыворотки, получения продуктов с высокой биологической ценностью и потребительскими свойствами, снижения стоимости энергоносителей, сокращения объемов сырья с целью экономии транспортных затрат, безотходная переработка сухих веществ молока, вторичное использование воды. Проанализированы проблемы применения ресурсосберегающих мембранных технологий в производстве молочных продуктов в Республике Казахстан, пути решения существующих проблем, связанных с повышением экономической эффективности предприятий. Обосновано благоприятное влияние применения мембранных технологий на социальной и экологической аспекты переработки молочной сыворотки в стране.

Статья посвящена проблеме получения высококачественных продуктов с традиционными органолептическими показателями и оптимальными структурно-механическими свойствами при рациональном использовании мясного и растительного сырья. Актуальным является вопрос получения конечного продукта, сбалансированного по белково-жировому и аминокислотному составу, с повышенной пищевой ценностью. В основу разработки рецептур мясных продуктов для детского питания заложено требование об адекватном питании. При подборе рецептур продуктов детского питания должны учитываться возрастные особенности обменных процессов детского организма, при этом должны удовлетворяться физиологические потребности детского организма в пищевых веществах и энергии, учитываться биологические и физиологические законы, определяющие усвоение пищи в организме детей. При этом важным условием усвоения пищи является соблюдение соответствия ферментов организма химическому составу пищи. Это достигается целенаправленным балансированием пищевых веществ за счёт подбора сырья и его технологической обработки, обеспечивающей правильное соотношение белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ. Цель статьи – разработать технологию детских гомогенизированных консервов на основе рационального использования мясного и растительного сырья. При проведении исследований использовались стандартные методы оценки физико-химических и органолептических показателей качества гомогенизированных мясорастительных консервов для детского питания. Авторы дают обоснование выбора мясного и растительного сырья для производства гомогенизированных мясорастительных консервов для детского питания; устанавливают влияние технологических процессов консервирования на структурно-механические свойства чечевицы, а также на изменение ее пищевой и биологической ценности; осуществляют математическое моделирование композиционного состава гомогенизированных мясорастительных консервов для детского питания. Кроме того, обосновываются режимы стерилизации новых консервов, рассчитывается пищевая и биологическая ценность, определяются качественные и количественные показатели готовых мясорастительных консервов для детского питания.

Основная проблема: процесс создания новых форм является ключевым в выборе сочетаний различных фактур для получения уникального эстетического эффекта. В настоящее время различные элементы интерьера, в том числе мебель и другие декоративные дополнения, являются основой для получения эмоционального равновесия, которое достигается между функциональным назначением интерьера и его художественно-образной концепцией. Главная задача при подготовке таких объектов – создать максимально комфортную атмосферу в интерьере, вызывающие исключительно положительные эмоции и стимулирующие творческое развитие пользователей. Цель: рассмотреть особенности использования эпоксидной смолы при проектировании объектов интерьера, изучить значение синтетических смол как современного материала для новых способов формообразования в дизайне и декорировании интерьера. Методы: использование формальдегидных смол как современного, доступного, многофункционального материала, сочетание смолы с окрашиванием и применением различных фактур. Результаты и их значимость: в данной статье проведено краткое исследование такого полимерного материала, как эпоксидная смола. Описаны свойства эпоксидной смолы и как они влияют на композиционное решение, способы её модификации, функциональные аспекты проектирования с точки зрения изготовления элементов интерьера. Рассмотрены технологии изготовления современных изделий декоративно-прикладного назначения, покрытых эпоксидной смолой. В процессе исследования технологий проведены эксперименты, позволяющие определить структуру возможных последовательных действий, в рамках которых будет изучена и спроектирована технология, обеспечивающая безопасность нового продукта дизайна из синтетических материалов

Статья посвящена вопросу проектирования базовых рецептур молочных продуктов с применением методов математического моделирования. Автором проанализированы проблемы в области пищевых технологий и сделан вывод, что математическое моделирование применяется в следующих направлениях: уточнение режимов технологических процессов, конструирование рецептур и оценка качества готовых продуктов, а также прогнозирование сроков годности новых продуктов при постановке их на производство. На основании максимального значения целевых функций выбраны оптимальные нормализованные смеси и предельно допустимая концентрация дигидрокверцетина. Проведен анализ полученных математических зависимостей и моделей, составлена система линейных уравнений. Разработана математическая модель зависимости жизнеспособности пробиотических культур от массовой доли дигидрокверцетина при проектировании рецептур сливочно-белкового творожного продукта, представлена матрица химического состава молочных ингредиентов, составлена система линейных уравнений базовых рецептур. В ходе исследования изучены пространственные конфигурации дигидрокверцетина, а также его влияние на окислительные процессы молочного жира. Проведено математическое моделирование экспериментальных данных по исследованию влияния дигидрокверцетина на жизнеспособность микроорганизмов с пробиотическими свойствами. Исследовано нормирование комплекса полученных результатов по изучению влияния массовой доли дигидрокверцетина на процесс ферментации. Определены управляемые факторы, характеризующие процесс ферментации модельных сред с дигидрокверцетином. Установлено нормирование комплекс дигидрокверцетина более 0,50 % происходит снижение целевой функции до ее минимального значения 0,53 при массовой доле дигидрокверцетина 1,00 %.

Основная проблема: на молочном рынке Казахстана снижается потребность в молочных продуктах массового производства и одновременно расширяется ассортимент инновационных кисломолочных продуктов, предназначенных для функционального питания. Основным признаком технологии новых видов молочных и других ферментированных продуктов являются многокомпонентные рецептуры, в состав которых входят основное сырьё и биокорректоры, обеспечивающие их высокую биологическую и пищевую ценность. Новые десертные продукты готовят на молочной или белковой основе с растительными ингредиентами, ферментированные штаммами сухих заквасок прямого внесения или иммобилизованной закваской Бифимм probio. Цель: применить иммобилизованные живые клетки чистых культур лакто– и бифидобактерий в качестве биокатализатора ферментации молочно-растительных сред. Методы: в ходе исследований применялся метод иммобилизации микробных клеток в гели биополимеров: пектин, желатин, агар, геллан, пектин, инулин. Наиболее эффективным является метод включения клеток в водный раствор биополимеров концентрацией – 25 %. Для иммобилизации в гель подобраны чистые культуры молочнокислых и бифидо-бактерий в составе концентратов "БК-Алтай-ЛС Бифи", «Полезная партия», «Genesis», «Наринэ», «Vivo Биойогурт», а также выбраны основные рецептурные ингредиенты: молоко с массовой долей жира 1 %, 2,5 %, 3,2 %, натуральные злаковые добавки, джемы, соки, орехи. Были разработаны рецептуры, технологические схемы и способы производства, опытные образцы, определены показатели качества и безопасности. Результаты и их значимость: исследования, проведенные совместно со студентами и магистрантами Сулейменовой К., Желдыбаевой А, Меренгер Н. Жумадиловой А., Тоболиной А., показали эффективность действия иммобилизованных заквасок в образовании кисломолочных десертных продуктов типа пудинг, самбук, желе, жевательный и формовой мармелад. Все опытные образцы новых видов продуктов определялись по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям качества и безопасности. Из 20 опытных образцов с лучшими показателями выбраны 5 образцов, в которых оптимальное соотношение молока, закваски Бифимм probio и биокорректоров в среднем составило 70:20:10. Анализ качества и безопасности показал, что полезный эффект новых кисломолочных продуктов с использованием иммобилизованных заквасок составил более 70 % в сравнении с заквасками прямого внесения. Они обладают функциональными свойствами и могут быть использованы для здорового питания в Казахстане

Известно, что пищевая ценность белков характеризуется, прежде всего, составом незаменимых аминокислот и определяется их усвояемостью. Для хорошего функционирования организма человека необходимы не просто белки, а определенное количество незаменимых аминокислот: недостаток какой-нибудь из них или отсутствие вызывает серьезные нарушение здоровья. Проблема дефицита белка по многим причинам является глобальной и для её решения необходимо изучение перспектив возможного использования нетрадиционных источников пищевого белка, а именно растительного. Настоящая статья представляет результаты многолетних исследований молочно-растительных продуктов и белкового гидролизата из нутовой муки. При этом определялась возможность его применения в качестве наполнителя растительного происхождения для улучшения физико-химических и структурно-механических свойств нового вида готового продукта. Цель данных исследований - разработка рецептуры и определение технологических этапов производства нового вида продукта молочно-растительного происхождения, обладающего функциональной направленностью, в котором совместно с молочными компонентами применяются растительные. При подборе компонентов предпочтение было отдано сырью, выращенному в местном регионе. При разработке рецептуры было определено оптимальное количество вносимого нутового белкового гидролизата, позволяющее придать готовому продукту не только привлекательные товарные характеристики, но и получить свойства, способствующие укреплению иммунитета и устойчивости организма человека к неблагоприятным условиям окружающей среды. При разработке технологии новой молочно-растительной творожной массы определены оптимальные режимы каждой технологической операции и этап, на котором наиболее целесообразно вносить растительный компонент. В результате этого производитель разработанного продукта не столкнется с проблемой отсутствия необходимого оборудования и его дорогостоящего приобретения. Производство, организованное по предлагаемой технологии, максимально адаптировано под оборудование, имеющееся на предприятиях по производству творога и творожных изделий, что не требует технологического переоснащения.

В современной промышленности активно развивается новое направление, получившее название «функциональное питание». Под ним понимается использование продуктов природного происхождения, которые при систематическом употреблении оказывают регулирующее действие на организм в целом или на ее конкретные системы и органы. Это иммуностимуляторы, биокорректоры артериального давления, уровня холестерина и др. При создании функциональных молочных продуктов в рецептуры всё чаще включают ингредиенты растительного происхождения, являющиеся источниками пищевых волокон, витаминов и микроэлементы, органические кислоты и другие биологически активные соединения, которые также могут служить наполнителями вкуса. Цель статьи – разработать технологию приготовления кисломолочного продукта с добавлением экстракта из бахчевых культур. Для этого необходимо было подобрать количество (дозу) йогуртовой закваски, вводимой в приготовленное молоко, а также исследовать влияние температуры на процесс брожения напитка; исследовать количество (дозу) вводимого в смесь растительного наполнителя и его влияние на органолептические показатели напитка; исследовать органолептические свойства напитка с добавлением в него экстракта культуры дыни до брожения и после брожения; исследовать влияние растительного наполнителя на процесс брожения; исследовать влияние дозы растительного наполнителя на процесс кислотообразования; проводить микробиологические исследования молока и йогурта растительного происхождения; исследовать изменение кислотности молочно-растительного йогурта при хранении; исследовать влияние процесса замораживания на химический состав и биологическую ценность экстракта. При выполнении практической части работы использовались физико-химические, органолептические и микробиологические исследования. Анализируя результаты выполненных работ, мы пришли к выводу, что при введении в технологию производства кисломолочных продуктов экстракта бахчевых культур можно получить новый кисломолочный продукт, отвечающий всем физико-химическим показателям, органолептическим и микробиологические требования. В ходе выполнения кандидатской диссертации был разработан оригинальный способ получения кисломолочного напитка с экстрактом из бахчевых культур

Основная проблема: настоящий этап развития энергосистем характеризуется потребностью повышения их интеллектуальности, то есть формирования среды, способной решать задачи эффективного управления всеми компонентами, входящими в энергосистему. Одной из особенностей современных энергетических систем является активный потребитель, имеющий возможность оптимизировать график загрузки своих мощностей, планирование энергопотребления, интеллектуализацию энергопотребления. Помимо того, существуют цифровые системы сбора, обработки, представления, передачи информации посредством сети Интернет. Для решения сложнейшей задачи управления энергосистемами требуется разработка большого количества адекватных реальным процессам моделей, способных описывать процессы, протекающие в рассматриваемой энергосистеме. Цель: разработка моделей, способных адекватно описывать взаимосвязанные процессы, протекающие в рассматриваемых элементах энергосистемы, а также в совокупности связанных элементов. Разработка методов, позволяющих на основе предлагаемых интеллектуальных моделей решать задачи эффективного управления элементами энергетических системам. Методы: для решения задачи повышения интеллектуальности энергосистемы были разработаны нелинейные адаптивные модели электротехнических комплексов энергоемкого предприятия, входящего в энергосистему, на основе балансовых уравнений и методов искусственного интеллекта. В качестве рассматриваемого производства выбрано производство глинозема, обладающего свойствами, инерционности, нелинейности и замкнутости. Этот вид производства был выбран как самый сложный для прогнозирования по причине непредсказуемости изменения энергопотребления при переходе на иные режимы его работы, связанные, например, с поступлением на переработку сырья с иным химическим составом. Результаты и их значимость: разработаны статическая и динамическая модели энергопотребления электротехнических комплексов с непрерывным инерционным нелинейным замкнутым производством на основе методов искусственного интеллекта. Это позволяет отказаться от необходимости использования длинных временных рядов ретроспективных данных. Для рассматриваемого типа непрерывного энергоемкого производства получены динамические характеристики энергопотребления и технологических процессов от основных управляемых параметров, что позволяет предсказывать аварийные ситуации и отчасти техногенные катастрофы. На основе генетического алгоритма решена многопараметрическая оптимизационная задача управления энергопотреблением непрерывного производства с учетом технологических параметров и стоимостных факторов

Статья посвящена исследованию основных видов реторт-упаковки, полимерных и комбинированных материалов, применяемых для её изготовления. Авторами составлена классификация реторт-упаковки, представленной на современном рынке, исследованы технологические свойства упаковочных материалов, определены требования к современной реторт-упаковке: устойчивость к стерилизации при температуре не ниже 120 °С, паро- и влагонепроницаемость, химическая инертность к консервируемым продуктам, герметичность, низкая газопроницаемость. Установлено, что для придания реторт-упаковке требуемых свойств её изготавливают из многослойных полимерных или комбинированных материалов, каждый из слоев которого выполняет определенные функции. Определено, что благодаря барьерным свойствам полимерных и комбинированных материалов по отношению к кислороду реторт-упаковка обеспечивает сроки годности консервированной продукции до 5 лет. Это позволяет применять реторт-упаковку из полимерных и комбинированных материалов в качестве альтернативы стеклянной и металлической упаковке. В экспериментальных исследованиях был проанализирован состав внешних слоев современной реторт-упаковки и сделан вывод, что чаще всего используют полипропилен или полиэтилентерефталат, так как эти полимерные материалы термически и химически устойчивы, паро- и влагонепроницаемы. Установлено, что в качестве серединного слоя используют материалы, являющиеся барьерами для газов: алюминиевую фольгу, металлизированные пленки, этиленвиниловый спирт, полиамид. Доказано, что для изготовления таких материалов и упаковки применяют соэкструзию полимеров, многослойное литье под давлением или ламинирование. Полученные данные свидетельствуют о высоких барьерных свойствах комбинированных упаковочных материалов, поэтому термическая и химическая устойчивость применяемых полимерных и комбинированных материалов даёт возможность использования реторт-упаковки для фасования практически всех групп консервированной продукции.

Основная проблема: повышение урожайности подсолнечника неразрывно связано с оценкой вновь создаваемых межлинейных гибридов и их компонентов (родительских форм) с применением различных методов оценки их комбинационной способности (КС). Селекционные исследования в этом направлении включают большие материальные и практические затраты при использовании разработанных методик оценки КС из-за своих малообъемных аналитических возможностей. Новые подходы в анализе продуктивности гибридов при практических исследованиях позволяют значительно увеличить объем анализируемого материала и провести оценку не только за короткий период испытания, но и за длительный промежуток времени по годам. Цель: определение комбинационной способности родительских форм межлинейных гибридов подсолнечника для оптимизации селекционного процесса. Методы: при анализе комбинационной способности родительских компонентов межлинейных гибридов подсолнечника применялся метод оценки КС по специальной шкале, разработанной во ВНИИМК (Краснодар, Россия). Данный метод позволяет провести анализ большого количества гибридных комбинаций и их родительских форм и сделать соответствующие выводы для дальнейшего использования в селекционном процессе. Результаты и их значимость: анализ полученных результатов дает возможность полноценной оценки полученных межлинейных гибридных комбинаций по годам испытаний. Проанализировано 1736 гибридных комбинаций при участии 212 материнских форм и 1472 комбинаций с участием 209 отцовских линий-восстановителей фертильности пыльцы. Выделено 75 материнских линий с высокой общей комбинационной способностью (ОКС) и 97 отцовских форм, обладающих этим признаком. Для использования в практической селекции представляют интерес материнские линии с высокой комбинационной способностью ВКУ 110 А, ВКУ 140 А и СВ 55 А. Среди отцовских форм – СВ 123 В, ВКУ 400 В и ВКУ 401 В. Определены компоненты гибридных комбинаций, обладающие высокой специфической комбинационной способностью (СКС). Это линии ВКУ 414 А, ВКУ 413 А, СВ 31 Rf, SP 1459. Выявлены гибриды с высокими адаптивными свойствами при смене условий произрастания, что позволяет целенаправленно вести практическую селекцию на cохранение высокой продуктивности гибридов подсолнечника.