Научный журнал «Вестник Инновационного Евразийского университета»

Архив статей

Фильтры:

Сбросить

Аннотация: Гелеобразователи являются пищевыми добавками, применяемыми для повышения плотности и создания определённой структуры пищевого продукта. В молочной промышленности ведётся активная работа по разработке новых технологий кисломолочных продуктов, позволяющих улучшить органолептические показатели качества с применением гелеобразователей. В данной статье был проведён анализ ассортимента гелеобразователей, применяющихся в молочной промышленности.

Автор: К.С. Сулейменова, магистрант специальности «Биотехнология»Т.А. Назаренко, кандидат технических наук, доцент

Год выпуска журнала: 2017

Номер журнала: 3(67)

Рубрика: Технологии и материалы в горно-металлургической, машиностроительной и химической отраслях

Ключевые слова: гелеобразователи в молочной промышленности, пищевые добавки, закваска, структура пищевого продукта

Аннотация: В статье описаны визуально выявляемые аномалии в строении карася, позволяющие рассматривать их как надежный инструмент для оперативного экологического мониторинга водных экосистем в условиях антропического пресса. Результаты проводимых исследований прошли производственную проверку при проведении НИР «Последемеркуризационное управление ртутным загрязнением на территории бывшего ПО «Химпром», а также представляются важными при оценке риска для окружающей среды от загрязнения подземных вод и прилегающих водоемов северной промышленной зоны г. Павлодара.

Автор: А.А. Дюсембаева

Год выпуска журнала: 2017

Номер журнала: 3(67)

Рубрика: Технологии и материалы в горно-металлургической, машиностроительной и химической отраслях

Ключевые слова: загрязнение ртутью, сточные воды, грунтовые воды, промышленные стоки, мутация рыбы, метилртуть