Негізгі мəселе: Қазақстанда «елішілік құндылықты жəне экспортқа бағдарланған өндірістерді дамыту» Бағдарламасын іске асыру шеңберінде сүттің құрамдас бөліктерін шоғырландыру үшін мембраналық процестер енгізілетін жаңа заманауи сүт кəсіпорындары белсенді жаңғыртылып, құрылуда. Бұл шикізатты ұтымды жəне кешенді пайдалану үшін, оның ішінде екінші реттік ресурстарды қайта өңдеу есебінен қажет, олардың негізгісі сарысу болып табылады. Дəстүрлі тамақ өнімдерін өндіру процестерін жетілдіру жəне инновациялық технологияларды əзірлеу жаңа технологиялар мен технологиялық жабдықтарды пайдалану кезінде ғана мүмкін болады. Мембраналық процестер сұйық сүт өнімдерін фракциялау мен концентрациялауды қолдану үшін кеңінен қолданылады, бұл шикізатты қайта өңдеу мəселелерін жаңа жолмен шешуге мүмкіндік береді жəне тағамның жаңа түрлерін дамытуға мүмкіндіктер ашады. Мақсаты: Қазақстанда сүт сарысуын өндіру мен өңдеуге талдау жасау. Мембраналық технологиялардың негізгі түрлерін жəне оларды Қазақстан Республикасында сүт өнеркəсібінде пайдаланудың артықшылықтарын қарастыру. Сүт сарысуын өңдеудегі мембраналық технологиялардың рөлін негіздеу, сүт сарысуының минералсыздандырылуын қамтамасыз ету, биологиялық құндылығы жоғары жəне тұтынушылық қасиеттері бар өнімдерді алу, энергия тасымалдаушылардың құнын төмендету, көлік шығындарын үнемдеу мақсатында шикізат көлемін азайту үшін мембраналық өңдеу əдістерін енгізудің əртүрлі тəсілдерін сипаттау, сүттің қатты заттарын қалдықсыз өңдеу, суды қайталама пайдалану. Əдістері: əдеби көздерді, сүт шикізатын жəне қайталама сүт өнімдерін өңдеудің мембраналық əдістерін зерттеу жəне талдау. Нəтижелері жəне олардың маңыздылығы: Қазақстан Республикасында сүт өнімдерін өндіруде ресурс үнемдейтін мембраналық технологияларды қолдану мəселелері зерделенді, кəсіпорындардың экономикалық тиімділігін арттыру үшін осы проблемаларды шешу жолдары табылды, елдегі əлеуметтік жəне экологиялық тиімділікке оң əсерін тигізеді