Научный журнал

Вестник Инновационного Евразийского университета

Подать статью на рассмотрение редколлегии и рецензирование

+7 (7182) 31-64-83

journal@ineu.kz

Назад

Поиск на сайте

Результаты по запросу: экономическая устойчивость корпорации

Кол-во результатов: 27


Исследование модели «Качество жизни» и ее влияние на качество производимой продукции
Аннотация:

В статье представлены результаты анализа модели качества «трудовой жизни» и её влияние на качество производимой продукции в условиях трубопрокатного производства ПФ ТОО «KSP Steel». Определены основные факторы, влияющие на качество трудовой жизни работника. Предложена новая модель по улучшению качества жизни.

Год выпуска журнала: 2014
Номер журнала: 1(53)

Устойчивость корпорации в рамках реализации программы риск-менеджмента
Аннотация:

В этой работе проведен детальный анализ программы риск-менеджмента на уровне сырьевой корпорации. Приводятся данные по состоянию рынка.

Год выпуска журнала: 2012
Номер журнала: 4(48)

Проблемы развития предпринимательства в Республике Казахстан
Аннотация:

В данной статье представлен анализ текущей ситуации в системе развития предпринимательства, определены основные её проблемы, а также пути их решения

Год выпуска журнала: 2012
Номер журнала: 4(48)

Методологические аспекты стабилизации экономики
Аннотация:

В статье проведен анализ процессов и явлений, раскрывающих сущность стабилизации экономики и дано авторское мнение. Также предложен комплекс макроэкономических показателей и индикаторов стабилизации для экономических систем.

Год выпуска журнала: 2012
Номер журнала: 4(48)

Характеристика детерминант и факторов формирования теневой экономики в странах Таможенного Союза
Аннотация:

В статье обосновывается, что неотъемлемым элементом хозяйственной системы, основанной на рыночных началах, является теневая экономика. Выделены традиционные и новые детерминанты формирования теневой экономики в странах Таможенного Союза, появившиеся в результате реформ последнего десятилетия. Определены факторы теневой экономики, дана их современная классификация.

Год выпуска журнала:
Номер журнала:

Развитие аграрного рынка в условиях международной интеграции
Аннотация:

В статье рассматриваются проблемы развития аграрного рынка Казахстана в условиях Таможенного Союза. Основными условиями достижения устойчивого развития производства сельскохозяйственной продукции являются: внутренняя поддержка аграрного производства, усиление международной интеграции в сфере агропромышленного комплекса, инновационное развитие, развитие информационной инфраструктуры, диверсификации рынков сбыта, создание оптимальных транспортных маршрутов.

Год выпуска журнала:
Номер журнала:

Взаимодействие власти и органов местного самоуправления в решении социально-экономических проблем (опыт зарубежных стран)
Аннотация:

В данной статье рассмотрен опыт взаимодействия власти и органов местного самоуправления в зарубежных странах, факторы и условия, необходимые для эффективного социально-экономического развития, а также представлены способы воздействия органов местного самоуправления на социально-экономическое развитие. Сделан сравнительный анализ социально-экономических проблем Павлодарской области.

Автор: А. Денден
Год выпуска журнала: 2015
Номер журнала: 3(59)

Реализация государственной политики по обеспечению конкурентоспособности национальной экономики (на материалах Павлодарской области)
Аннотация:

В данной статье рассмотрены сущность государственной политики, особенности конкурентоспособной экономики и приоритетные направления макроэкономической политики Республики Казахстан. Для обеспечения конкурентоспособности национальной экономики определены семь долгосрочных приоритетов, которые основаны на открытой рыночной экономике с высоким уровнем иностранных инвестиций и внутренних сбережений. Также дана социально-экономическая характеристика Павлодарской области и роль региона в стране.

Год выпуска журнала: 2016
Номер журнала: 1(61)

Методы повышения стрессоустойчивости у слушателей Учебного центра Министерства внутренних дел Республики Казахстан (г. Павлодар)
Аннотация:

В статье рассматрено, каким образом влияет психологическое воздействие на повышение стрессоустойчивости. Психологическое воздействие (социально-психологические тренинги и методы активного обучения), организованное среди слушателей Учебного центра позволит, по мнению авторов, повысить уровень стрессоустойчивости. В статье предложены некоторые упражнения из комплексной программы «Стрессоустойчивость», позволяющие сформировать, повысить и закрепить стрессоустойчивость.

Год выпуска журнала: 2016
Номер журнала: 1(61)

Необходимость и роль сетевых структур в повышении социально-экономической безопасности бизнеса в регионе
Аннотация:

В данной статье автор рассматривает вопросы социально-экономической безопасности бизнес структур в условиях формирования сетевых связей и качества экономического пространства региона. По результатам исследования дана авторская интерпретация понятия «социально-экономическая безопасность бизнеса». В качестве экономического пространства автор исследует регион, точнее Павлодарскую область, которая имеет высокий социально-экономический потенциал. Выявлены преимущества создания сетевых структур, как для региона, так и для бизнеса. Представлен алгоритм создания деловой сети, состоящий из шести этапов.

Год выпуска журнала: 2016
Номер журнала: 4(64)

Обзор показателей развития транспортной инфраструктуры Павлодарской области
Аннотация:

От состояния транспортной инфраструктуры зависит экономическая и социальная стабильность, коммуникативность любых связей внутри страны, а также с другими странами. Государственной программой развития территорий задаются показатели прямых и конечных результатов для целенаправленного развития транспортной инфраструктуры. Состояние транспортной инфраструктуры оценивается на основе анализа достижения этих показателей. В статье рассматриваются подходы к анализу показателей прямых и конечных результатов транспортной инфраструктуры по программе развития территории Павлодарской области.

Автор: А.Н. Ертаева
Год выпуска журнала: 2016
Номер журнала: 4(64)

Актуальные проблемы финансовой устойчивости предприятия в Казахстане
Аннотация:

В статье рассматриваются актуальные проблемы финансовой устойчивости предприятия. Выявлены основные характеристики финансовой устойчивости фирмы. Рассмотрены мероприятия для повышения финансовой устойчивости предприятия.

Год выпуска журнала: 2017
Номер журнала: 2(66)

Некоторые аспекты проблемы подготовки старшеклассников к семейной жизни
Аннотация:

В статье рассматриваются некоторые аспекты подготовки старшеклассников к семейной жизни. В настоящее время актуальными для общества становятся вопросы понимания семьи у вступающих в брак, что связано с жизнедеятельностью семьи. Устойчивость общества зависит от приоритета и состояния института семьи и его внутренних связей.

Год выпуска журнала: 2017
Номер журнала: 3(67)

Применение пробиотика Клостат в рационе поросят
Аннотация:

Аннотация. В данной статье рассматривается применение пробиотика Клостат методом добавления сухой смеси в комбинированные корма при его производстве. Данный пробиотик обладает высокой устойчивостью к ферментам желудочно-кишечного тракта животных, антагонистической активностью к патогенным и условно-патогенным микроорганизмам, нормализует микрофлору кишечника, повышает резистентность организма сельскохозяйственных животных. Пробиотик Клостат улучшает процесс пищеварения, что положительно влияет на переход поросят-отъемышей на самостоятельное питание.

Год выпуска журнала: 2018
Номер журнала: 2(70)

Особенности проведения дезинфекции при туберкулезе
Аннотация:

Аннотация. В данной статье рассматриваются вопросы оценки эффективности дезинфицирующих средств «Дезостерил» и его производных аналогов при борьбе с туберкулезом, возникновения туберкулеза и его возбудителей. Отмечается, что средства «Дезостерил» и его производные выпускаются на территории ТОО «БО-НА» Павлодара. Авторами описаны виды и методы дезинфекции. Также отмечается устойчивость микроорганизмов к химическим дезинфицирующим препаратам на основе надуксусной кислоты (НУК) и перекиси водорода. Ключевые слова: дезинфицирующие средства, надуксусная кислота (НУК), четвертичные аммониевые соединения (ЧАС), обработка, инфекция, «Дезостерил», «Дезостерил-Хлор 300».

Год выпуска журнала: 2018
Номер журнала: 2(70)
Ключевые слова:

К вопросу о методах лечения и профилактики кишечных заболеваний бактериофагами
Аннотация:

В предлагаемой статье представлены теоретические исследования лечения и профилактики кишечных инфекций сельскохозяйственных животных и птиц. Актуальность темы обусловлена возникновением и распространением инфекций, устойчивых к антибиотикам, связанных с широким использованием антибиотиков в клинической медицине, ветеринарии и сельском хозяйстве, что снижает эффективность антибиотиков в борьбе с кишечными инфекционными заболеваниями и их лечении

Год выпуска журнала: 2018
Номер журнала: 3(71)

Конституционно-правовые механизмы защиты прав граждан в сфере экономики и предпринимательства
Аннотация:

В статье анализируются теоретические основы экономических интересов государства, экономическая безопасность государства, важнейшие направления практической деятельности правоохранительных органов Республики Казахстан, которые обеспечивают правовую защиту экономических интересов. Автор рассматривает вопросы, связанные с установлением статуса правоохранительных органов, осуществляющих правовую защиту экономических интересов Республики Казахстан.

Автор: Ж.Б. Аманбай
Год выпуска журнала: 2019
Номер журнала: 4(76)

Оценка эффективности сбытовой политики торгового предприятия
Аннотация:

В данной статье рассмотрены как основные, так и дополнительные расходы, связанные с движением товара от производителя к потребителю. Определены задачи по дос тижению оптимальной эффективности в деятельности торгового предприятия в современных условиях хозяйствования. Проведен анализ динамики рынка сбыта исследуемого предприятия. Выявлены как положительные, так и отрицательные стороны торгового предприятия.

Год выпуска журнала: 2019
Номер журнала: 3(75)

Гармонизация налоговых систем стран-членов Евразийского в условиях экономической интеграции
Аннотация:

В данной статье рассматриваются основные возможные направления координации налоговой политики стран-членов экономических и валютных союзов. Оценена регуляторная роль налоговых инструментов в региональных интеграционных объединениях. Актуальность статьи обусловлена тем, что с ускорением интеграционных процессов в различных регионах мира фискальная политика становится особенно важной. Поэтому в исследованиях представителей различных научных школ большое внимание уделяется анализу влияния фискальной составляющей на экономики стран-членов различных ассоциаций. В то же время подходы к организации налогообложения в экономических союзах существенно различаются. Активизация интеграционных процессов в Евразийском экономическом союзе (ЕАЭС) обусловливает необходимость сближения законодательства государств-членов в области налогообложения. В то же время гармонизация и унификация законодательства о косвенных налогах особенно актуальна, поскольку эти налоги оказывают значительное влияние на ценообразование и обеспечивают значительную часть доходов бюджета. По мнению авторов статьи, в условиях углубления интеграции в ЕАЭС происходит распределение полномочий в области налогового регулирования между государственными и наднациональными органами, обеспечивающими последовательное сближение налоговых систем участвующих стран. При этом вопросы гармонизации налоговых систем с учетом экономической ситуации и интересов всех членов ЕАЭС приобретают особую актуальность. Предлагаются меры по устранению двойного налогообложения в рамках союза. Авторы приходят к выводу о том, что в странах союза необходима гармонизация налогообложения, содействующая формированию валютной зоны на территории ЕАЭС.

Год выпуска журнала: 2020
Номер журнала: 2(78)

Влияние ультразвуковой обработки на эффективность производства биогаза
Аннотация:

В данной статье представлены результаты экспериментальной ультразвуковой обработки при совместном сбраживании смеси навоза крупного рогатого скота (КРС) с закваской из рубц а жвачных животных на процесс получения биогаза. Анаэробное сбраживание осуществлялось в метатенке периодического действия при мезофильном температурном режиме 38С. В качестве субстрата использовалась смесь с содержанием 70 % навоза КРС и 10 % закваски из рубца жвачных животных Обработка смеси ультразвуком проводилась при интенсивности воздействия 10 Вт/см 2 и количестве вводимой энергии 9350 кДж/кг сухого вещества, что позволило полностью устранить процессы расслоения и седиментации. Разложение органических веществ (ОВ) в периодическом режиме с закваской и обработанного ультразвуком произошло за 8 суток, обычного субстрата за это время ОВ разложилось в 3,0 раза меньше (всего 14 %). Процесс метанового сбраживания в непрерывном и периодическом режимах обработанного ультразвуком, как и при других температурах, отличался устойчивостью, о чем можно судить по значениям летучих жирных кислот (ЛЖК), щелочности, рН, и выделению биогаза. Энергетическая эффективность метанового сбраживания оценена путем сопоставления объема полученного топлива (биогаз) и расхода тепла на технологические нужды. Как показало сравнение эффективности разных режимов эксплуатации, наибольшее количество товарной энергии в виде биогаза получено в режиме обработанного ультразвуком – в 3 раза больше, чем без обработки.

Год выпуска журнала: 2020
Номер журнала: 2(78)

Исследование эффективности применяемых стандартов на железнодорожном транспорте
Аннотация:

В статье описываются результаты исследования эффективности внедряемых нормативных документов на железнодорожном транспорте. Был проведен анализ общего вида эффективности и стандартизации. Выявлены виды эффективности стандартизации, такие как экономическая, техническая и социальная. Проанализированы рекомендации по определению экономической эффективности в различных видах нормативных документов. Было изучено, какой документ регулирует применение стандартизации в Республике Казахстан. За основу был взят международный железнодорожный стандарт IRIS «InternationalRailwayIndustryStandard», который, в свою очередь, основан на международном стандарте ISO 9001. Было проведено изучение методов и видов эффективности нормативных документов, а также анализ применяемого международного стандарта в сфере железнодорожного транспорта IRIS. Этот нормативный документ служит для образования и создания системы менеджмента бизнеса, что, в свою очередь, приведет к постоянным улучшениям, акцентируя внимание на профилактике и снижении количества дефектов в поставках. Следует обратить внимание, что такие примеры эффективности стандартизации показывают негативное влияние игнорирования нормативных документов. Всё это приводит к крупным убыткам для компаний по нескольким причинам: продукция не прошла сертификацию на соответствие по отдельным нормативным документам; дополнительные незапланированные затраты на переделку продукции, которая изначально не соответствовала требованиям стандартов со стороны страны экспорта. Анализ эффективности работ по стандартизации в сфере железнодорожной индустрии может выражаться в относительных показателях эффектов, получаемых в результате применения стандарта: например, в росте уровня безопасности или в экономическом росте. Базой для определения фактического эффекта является фактический уровень производства, существовавший на данном предприятии до внедрения стандарта. Изучены мероприятия, которые можно применить в целях повышения эффективности решения задач по развитию стандартизации в области железнодорожного транспорта. Сфера стандартизации как одного из составляющих технического регулирования способствует развитию экономического роста, который превышает подобные показатели, полученные от использования патентов и лицензий.

Год выпуска журнала: 2020
Номер журнала: 3(79)

Экономическая эффективность схемы профилактики бесплодия коров молочного направления
Аннотация:

Работа выполнена для определения этиопатогенетических принципов профилактики животных при гинекологической патологии и выдачи теоретического обоснования. Вместе с тем требуется совершенствование профилактических мероприятий, направленных на сохранение их здоровья, повышение продуктивности животных в современных условиях животноводства и обеспечение высокой продуктивности коров. В этой связи главной задачей является разработка способов повышения осеменения коров с применением комплексного и гомеопатического лечения. Впервые в Восточно-Казахстанской области были получены новые научные данные о главных этиологических факторах, приводящих к гинекологической патологии и бесплодию коров. Проведена работа по улучшению мероприятий, направленных на профилактику бесплодия коров в условиях молочного хозяйства данного региона и стимулированию повышения осемененности. Апробированы новые схемы стимулирования повышения осеменения с использованием гормональных, гомеопатических и других препаратов. В результате выявлено повышение продуктивности коров, внедрены схемы стимуляции. Впервые в крестьянском хозяйстве" Камышинское " была дана экономическая оценка ущерба от бесплодия коров. Научно-исследовательская работа выполнялась в период с 2016 по 2019 годы в лаборатории «Агротехнопарк» при кафедре ветеринарной медицины Государственного университета имени Шакарима города Семей, в Национальном университете ветеринарной медицины и биотехнологии имени Львова и в крестьянском хозяйстве «Камышинское» Шемонаихинского района Восточно-Казахстанской области. Для повышения осеменения коров были получены 3 группы животных: животные первой группы не подвергаются осеменению; животные второй группы за 1-3 часа до осеменения привиты: 3 мл сурфагона (15 мкг), 15 мл Катозала, 15 мл габивита-Se, 10 мл утеротона; прогестерона 2,5% 2 мл, Катозала 15 мл, габивита-Se 15 мл - за 8 дней до осеменения; коров третьей группы за 30-60 минут до осеменения вводится овариовит, после оплодотворения инъекционировали овариовит 25-30 дней и лиарсин по 5 мл.

Год выпуска журнала: 2020
Номер журнала: 3(79)

Трудовая миграция и принудительный труд в условиях экономич постановка проблемы
Аннотация:

Авторы статьи рассматривают вопросы совершенствования законодательства Республики Казахстан и нормативной базы Евразийского Экономического Союза с учетом опыта Европейского Союза в контексте дальнейшего развития правовых основ сотрудничества в социально-трудовой сфере, интеграционной и миграционной политики стран Евразийского Экономического Союза в целом и Республики Казахстан, в частности. Кроме того, исследование предполагает выработку практических рекомендаций, направленных на совершенствование деятельности правоприменительных органов РК и стран ЕАЭС в вопросах противодействия незаконной миграции и принудительному труду на территории данного интеграционного объединения. Данное исследование предполагает проведение правовой пропаганды полученных результатов как на территории ЕАЭС, так и за его пределами. Цель исследования заключается в разработке предложений по совершенствованию законодательства РК и стран ЕАЭС в сфере нормативно-правового регулирования трудовой миграции и противодействии таким её негативным последствиям, как незаконная миграция, принудительный труд на территории данного интеграционного объединения. Методологическую основу исследования составляют традиционные общенаучные и специальные юридические методы, использующиеся в сравнительном правоведении: системно-структурный, историко-правовой, социолого-правовой и сравнительно-правовой. Результаты данного исследования будут способствовать совершенствованию нормативно-правовых основ в области противодействия незаконной миграции, торговле людьми и иным противоправным проявлениям, являющимися во многом следствием недостаточной регламентации сферы трудовой миграции.

Год выпуска журнала: 2020
Номер журнала: 4(80)
Рубрика: Право

Современное состояние и перспективы производства фортифицированных пищевых продуктов в России и Казахстане
Аннотация:

В статье рассматриваются перспективные направления в производстве фотифицированной (обогащенной) пищевой продукции в Казахстане и России. Авторами проведен аналитический обзор современного состояния производства фортифицированных хлебобулочных изделий на территории Российской Федерации и Республики Казахстан. Описано, что одним из наиболее распространенных последствий дефицита микроэлементов является анемия. Проблемы, связанные с анемией, приводят к серьезным осложнениям для здоровья и благополучия людей. Недостаток фолиевой кислоты и витаминов в рационе является причиной сердечно-сосудистых заболеваний, материнской и детской смертности. Рассмотрена проблема о существенных отклонениях в питании практически всех групп населения России и Казахстана, независимо от образа жизни, привычек или уровня дохода, которые крайне отрицательно сказывается на здоровье нации: сокращается средняя продолжительность жизни, снижается производительность трудоспособного населения и устойчивость к заболеваниям. На основании изученной отечественной и зарубежной технической литературы, патентной информации проведен аналитический обзор современного состояния и перспектив производства фортифицированных пищевых продуктов в Российской Федерации и Республике Казахстан. Авторами показано, что фортификация продуктов питания – это практика целенаправленного увеличения содержания витаминов и микроэлементов в продуктах питания для улучшения питательных качеств пищи и положительного эффекта для здоровья людей. Авторами рассмотрен вопрос о том, каким образом в настоящее время во многих странах эффективно решается проблема дефицита микронутриентов, в том числе железа, за счет обогащения витаминами и минералами продуктов питания массового потребления. Обсужден процесс фортификации пшеничной муки железом в комплексе с другими микроэлементами и витаминами, который имеет ряд очевидных преимуществ по сравнению с другими стратегиями по предотвращению железодефицитной анемии и дефицита микронутриентов.

Год выпуска журнала: 2020
Номер журнала: 4(80)

Учетная информация при калькулировании себестоимости продукции промышленного предприятия как элемент управления затратами
Аннотация:

Основная проблема: Данные калькуляции фактической себестоимости продукции широко используются в управлении производством на промышленных предприятиях для контроля над соблюдением принятой предприятием нормативной себестоимости, выявления путей оптимизации затрат труда и материальных ресурсов. От уровня себестоимости зависит деятельность промышленного предприятия в условиях рыночной экономики: величина прибыльности и рентабельности, экономическая эффективность его деятельности. Выбор метода учета затрат и калькулирования себестоимости продукции зависит от особенностей технологии и организации производства, а также требований эффективности управления предприятием. Изучение формирования учетной информации при калькулировании себестоимости по видам производимой продукции, сравнение уровня затрат с получаемой выручкой дает возможность определить экономическую эффективность производства. Цель: Целью данного исследования является выявление проблем формирования учетной информации при калькулировании себестоимости продукции для принятия решений по снижению затрат. Методы: Реализации цели исследования способствует использование методов сравнительного анализа, синтеза, графического метода для визуализации полученных результатов. Результаты и их значимость: При рассмотрении калькулирования себестоимости внимание уделяется тому, что в условиях рынка есть необходимость детального учета затрат и расчета себестоимости продукции. Если учесть, что в условиях рынка цены на продукцию формируются по мере спроса, а на спрос оказывают влияние внешние факторы, то влияние можно оказать только на затраты, в основе которых лежит калькуляция себестоимости. От того, насколько достоверно и в каком объеме сформирована учетная информация, будет зависеть база для принятия эффективных управленческих решений. Затраты являются основным ограничителем прибыли промышленных предприятий, так как главной стратегической целью деятельности любого предприятия является механизм увеличения прибыли. Возможности реализации этой цели ограничиваются следующими внутренними факторами: трудоемкость группировки затрат, технологические процессы, влияние снижения затрат на качество продукции. Необходимо совершенствовать информационную систему, которая основывается на данных первичных документов, документооборота и порядка группировки затрат. Предлагаемые меры будут способствовать усилению контрольной функции управления и, как следствие, эффективному управлению затратами.

Год выпуска журнала: 2021
Номер журнала: 1(81)

Применение интеллектуальных транспортных систем на дорогах Казахстана
Аннотация:

В Казахстане планируется модернизация дорожно-хозяйственной сферы и, как результат, создание «интеллектуальной транспортной системы». В связи сэтим в статье проанализирована экономическая и социальная эффективность нескольких транспортных коридоров, новых проектов. Предложены методы логистического обслуживания, транспортные коридоры именных государств за рубежом. В Послании Глава государства уделил особое внимание вопросам цифровизации всех сфер жизни населения, в том числе транспортной отрасли Казахстана. В настоящее время Министерством по инвестициям и развитию РК ведется работа по созданию «интеллектуальной транспортной системы» (ITS) в рамках государственной программы «Цифровой Казахстан». Цель – ITS-системная интеграция транспортной инфраструктуры, транспортных устройств и пользователей с современными информационно-коммуникационными технологиями, направленными на повышение безопасности и эффективности транспортного процесса. Концепция предполагает, что в состав ITS будет входить 11 компонентов, одним из которых являются специальные автоматизированные измерительные приборы (АСУ), устанавливаемые в основных автомобильных коридорах. Данное устройство будет бесконтактно измерять движущиеся транспортные средства и снимать необоснованные остановки. В текущем году планируется ввести в эксплуатацию 10 единиц РФЦА, а к 2020 году их количество планируется довести до 46 единиц. Также будут внедрены система управления дорожным движением, позволяющая информировать водителей о ситуации на дорогах, система прогнозирования и анализа климатических условий, осуществляемая через сеть метеостанций вдоль автодорог, сеть видео-мониторинга и специальных видеокамер для выявления нарушений правил дорожного движения, платные автодорожные системы, покрывающие расходы на содержание республиканской сети автодорог и др. Результаты будут вводиться поэтапно до 2021 года. Реализация данного проекта позволит сократить смертность на дорогах, увеличить объемы транзитных перевозок и скорость логистического обслуживания, полностью охватить основные автоперевозки средствами измерений, а также создать благоприятные условия для водителей на дорогах. Такие системы работают в Южной Корее, Японии, Австралии, Европе и США.

Год выпуска журнала: 2021
Номер журнала: 1(81)

Перспективы применения натуральных пищевых добавок в производстве колбасных изделий
Аннотация:

Учитывая сложившиеся рыночные условия, современные производители продукции должны заботиться о том, чтобы выпускаемая ими продукция была конкурентоспособной и привлекательной в потребительском отношении. Но также не маловажным является и экономическая эффективность её производства. В связи с этим в производстве пищевых продуктов, в том числе и мясных, стали использовать различные добавки, которые позволяют создать продукцию с более выраженными органолептическими свойствами, увеличенными сроками хранения, повышенной пищевой и биологической ценностью. Анализ представленной на рынке продукции показывает, что применение пищевых добавок химического происхождения более чем распространено у сегодняшних производителей, ведь они позволяют выпускать продукцию более низкую по себестоимости за счет улучшения вкусо-ароматических свойств продукта, при использовании некачественного сырья или замены натурального сырья на искусственные компоненты. Несмотря на повсеместное использование таких добавок, они остаются недостаточно изученными. Поэтому необходимо пересмотреть традиционно сложившейся в стране ассортимент мясопродуктов в сторону увеличения объемов выработки изделий из натурального и рубленого мяса с разнообразными привлекательными органолептическими характеристиками – современный принцип организации и руководства предприятий пищевой промышленности. В связи с этим актуальной задачей становится применение в производстве мясных, а точнее колбасных, изделиях новых натуральных ингредиентов. Рассматривая область пищевых технологий, следует отметить, что в настоящее время наблюдается тенденция роста потребления продуктов питания обогащенных натуральными добавками. На основании проведенных нами исследований о влиянии химических пищевых добавок был получен результат, показавший, что химические пищевые добавки негативно влияют на микрофлору желудочно-кишечного тракта. В результате чего было принято решение разработать новый вид колбасного изделия с использованием натуральных добавок, таких как розмарин и плоды черники. В данной статье дано обоснование их применения при производстве колбасных изделий как альтернативы различным химическим пищевым добавкам, которые могут оказывать негативное влияние на организм человека.

Год выпуска журнала: 2021
Номер журнала: 1(81)