Разработка технологии производства мясных продуктов с радиопротекторными свойствами
Ключевые слова: Ключевые слова: радиопротекторные свойства, радиозащитные свойства, белковое питание, мясные продукты, баранина, грибы «Вешенка».
Аннотация
Открыть полный текст PDFАннотация. Статья посвящена вопросам качества обеспечения организма мясными
продуктами как основных источников белкового питания. Целью данной статьи является изучение
технологии производства мясопродуктов и выявление нерешенных проблем в связи с направлением
выпускаемой продукции. Выработаны предложения по использованию экспериментальных данных для
совершенствования технологии производства мясопродуктов с использованием радиозащитных
свойств.