Молекулярлы өнімдер технологиясын жасау және шикізаттың физика-биологиялық сипаттамаларын зерттеу
Түйінді сөздер: Түйінді сөздер: молекулярлы асүй, ақуызды-майлы эмульсия, ет, жылқы еті, гель, құрылымы өзгертілген өнімдер.
Аңдатпа
PDF толық мәтінін ашуБұл мақалада ақуызды-майлы эмульсия үшін жануардан алынатын шикізат пен өсімдік
шикізаттардың физика-биологиялық сипаттамалары және «Қалыптағы сығымдалған жылқы еті»
молекулярлы ет өнімдер технологиясы қарастырылған.