Мамандандырылған (геродиетикалық) тамақтану үшін сүзбе өнімінің биотехнологиясын ғылыми негіздеу және әзірлеу
Түйінді сөздер: пробиотиктер, иммобилизация, пахта биотехнологиясы, арнайы, геродиетикалықтамақтану.
Аңдатпа
PDF толық мәтінін ашуМақалада мамандандырылған (геродиетикалық) тамақтану үшін функционалды
ингредиенттермен байытылғана қуыздың жоғары құрамы бар перспективалы тренд – өнімнің ғылыми
негіздемесі ұсынылға. Өззерттеулерінің нәтижелері негізін деферменттелген өнімнің құрамдас құрамы
және негізгі сүтшикізаты – жоғары биологиялық құндылық пен ерекшеленетін пахта анықталды.
Жаңа өнім құрамында антиоксиданты қкешен және өнімнің ассортименттік қатарын кеңейтетін
өсімді кингредиентібар.