Разработка нового кисломолочного продукта с функциональными свойствами
Ключевые слова: экологические условия, оздоровление человека, профилактическое средство, биойогурт, закваска, иммунитет.
Аннотация
Открыть полный текст PDFВ статье рассмотрены вопросы разработки технологий приготовления кисломолочных продуктов, что позволяет считать актуальной научную задачу – создание йогуртовых продуктов с применением заквасочных культур.