Создание инновационной технологии варено-копченого рулета из отечественного мясного сырья
Ключевые слова: Ключевые слова: мясной рулет, конина, говядина, баранина, копчение, пряно-ароматические травы, жидкий дым.
Аннотация
Открыть полный текст PDFАннотация. В данной статье рассматривается инновационное направление технологии
производства национального варено-копченого мясного изделия.