Разработка технологии полуфабрикатов из культивируемых грибов «Вешенка обыкновенная»
Ключевые слова: Ключевые слова: гриб «Вешенка обыкновенная», мясные полуфабрикаты, питание населения, технология выращивания.
Аннотация
Открыть полный текст PDFАннотация. Целью статьи является анализ изучения культивируемого гриба «Вешенка
обыкновенная». На основании проведенных лабораторных опытов над выращенным грибом
разработаны рецептуры мясных полуфабрикатов с его использованием. После прохождения
лабораторных проверок мясные полуфабрикаты были рекомендованы для использования в питании
населения. Отмечаются лечебные свойства и простота выращивания культивируемого гриба.