Специфика технологии производства творожного продукта функционального назначения
Ключевые слова: пищевая ценность, микроэлемент селен, потребительские свойства, растительные компоненты, творожный продукт, кукурузная крупа, технологический процесс.
Аннотация
Открыть полный текст PDFВ данной статье изложены результаты исследования технологии творожного
продукта, который доступен любому предприятию и не требующий от производителя дополнительных
затрат на его освоение, а также обладает биологической и пищевой ценностью за счет использования
витаминов, макро и микроэлементов, биологически активных и пектиновых веществ.