Оптимизация биологической ценности вторичных сырьевых ресурсов агропромышленного комплекса
Ключевые слова: белки, белковые добавки, сбалансированность, молочный, плазма крови, рациональное использование, незаменимые аминокислоты
Аннотация
Открыть полный текст PDFВажную роль в решении белковой недостаточности занимает рациональное использование вторичного сырья пищевой промышленности. Авторами найдена оптимальная комбинация белков молочного, мясного и растительного происхождения. В качестве критерия оптимизации был выбран коэффициент сбалансированности аминокислотного состава