Научный журнал «Вестник Инновационного Евразийского университета»

Создание инновационной технологии варено-копченого рулета из отечественного мясного сырья

Аннотация: Аннотация. В данной статье рассматривается инновационное направление технологии производства национального варено-копченого мясного изделия.

Автор: Д.Н. Идрисова, Т.А. Назаренко

Год выпуска журнала: 2018

Номер журнала: 1(69)

Рубрика: Технологии и материалы в горно-металлургической, машиностроительной и химической отраслях

Ключевые слова: Ключевые слова: мясной рулет, конина, говядина, баранина, копчение, пряно-ароматические травы, жидкий дым.

Внедрение системы управления качеством и безопасностью молочных продуктов на основе международных стандартов

Аннотация: Аннотация. Статья посвящена актуальной на сегодняшний день проблеме контроля качества и обеспечения безопасности молочных продуктов. В статье дана обобщенная характеристика моделей систем, рассмотрены основные проблемы и преимущества при внедрении системы контроля качествав малых и средних молочных предприятиях.

Автор: Г.В. Магаева, Т.А. Назаренко

Год выпуска журнала: 2018

Номер журнала: 1(69)

Рубрика: Технологии и материалы в горно-металлургической, машиностроительной и химической отраслях

Ключевые слова: Ключевые слова: молочные продукты, НАССР, технология контроля, система менеджмента.

Разработка системы контроля качества на принципах НАССР для процесса производства сметаны на молочном предприятии

Аннотация: Аннотация. Статья посвящена анализу рисков, методике обеспечению безопасности молочных продуктов. Также рассматривается инструмент в области качества, которым является дерево принятия решений. В статье приведен план НАССР для конкретного предприятия по производству молочных продуктов на примере производства сметаны маложирной 15–20 %.

Автор: Г.В. Магаева, Т.А. Назаренко

Год выпуска журнала: 2018

Номер журнала: 1(69)

Рубрика: Технологии и материалы в горно-металлургической, машиностроительной и химической отраслях

Ключевые слова: Ключевые слова: кисломолочные продукты, сметана маложирная, НАССР, контрольные точки, анализ риска, Надлежащая гигиеничная практика (GHP).

Возможности применения карбонового тепловыделяющего материала в агропромышленном комплексе

Аннотация: Аннотация. Освещены варианты использования карбона как тепловыделяющего материала в агропромышленном комплексе. Это позволит значительно сэкономить электроэнергию, улучшить экологию, снизить затраты на эксплуатацию, ремонт и содержание зданий и сооружений.

Автор: М.С. Омаров, И.В. Когай, М.А. Баяндин, Б.К. Дюсеналин

Год выпуска журнала: 2018

Номер журнала: 1(69)

Рубрика: Технологии и материалы в горно-металлургической, машиностроительной и химической отраслях

Ключевые слова: Ключевые слова: карбон, тепловыделяющие материалы.

Разработка технологии полуфабрикатов из культивируемых грибов «Вешенка обыкновенная»

Аннотация: Аннотация. Целью статьи является анализ изучения культивируемого гриба «Вешенка обыкновенная». На основании проведенных лабораторных опытов над выращенным грибом разработаны рецептуры мясных полуфабрикатов с его использованием. После прохождения лабораторных проверок мясные полуфабрикаты были рекомендованы для использования в питании населения. Отмечаются лечебные свойства и простота выращивания культивируемого гриба.

Автор: А.В. Омельницкая, Е.Ф. Краснопёрова

Год выпуска журнала: 2018

Номер журнала: 1(69)

Рубрика: Технологии и материалы в горно-металлургической, машиностроительной и химической отраслях

Ключевые слова: Ключевые слова: гриб «Вешенка обыкновенная», мясные полуфабрикаты, питание населения, технология выращивания.

Инновационные технологии обогащения муки из зерна пшеницы

Аннотация: Аннотация. Техногенное воздействие на экологическую среду привело к снижению объема натуральной потребляемой пищи и изменению ее качественного состава. В статье рассматривается инновационное направление – обогащение продуктов питания микронутриентами. Разработаны новые виды хлеба с функциональными свойствами для массового питания.

Автор: Ж.К. Орызбаева, Т.А. Назаренко

Год выпуска журнала: 2018

Номер журнала: 1(69)

Рубрика: Технологии и материалы в горно-металлургической, машиностроительной и химической отраслях

Ключевые слова: Ключевые слова: зерно пщеницы, пшеничная мука, микронутриенты, обогащение продуктов питания, нутрификация, фортификация.

Разработка технологий функциональных пищевых продуктов из рубленого мяса с продуктами переработки зерна

Аннотация: Аннотация. В последние годы во многих странах при производстве мясных продуктов применяют растительное сырье. Статья посвящается актуальным вопросам использования в составе мясных продуктов зерновых культур. Отмечается их высокая пищевая ценность и функционально- технологические свойства. Эти культуры являются источником пищевых волокон (ПВ) и в значительной мере способствуют повышению сопротивляемости организма человека вредному воздействию окружающей среды.

Автор: А.Т. Хамитова, Л.И. Проскурина

Год выпуска журнала: 2018

Номер журнала: 1(69)

Рубрика: Технологии и материалы в горно-металлургической, машиностроительной и химической отраслях

Ключевые слова: Ключевые слова: рубленое мясо, пшено, хлеб, органолептические показатели.

Разработка технологии производства мясных продуктов с радиопротекторными свойствами

Аннотация: Аннотация. Статья посвящена вопросам качества обеспечения организма мясными продуктами как основных источников белкового питания. Целью данной статьи является изучение технологии производства мясопродуктов и выявление нерешенных проблем в связи с направлением выпускаемой продукции. Выработаны предложения по использованию экспериментальных данных для совершенствования технологии производства мясопродуктов с использованием радиозащитных свойств.

Автор: А.Т. Хамитова, Л.И. Проскурина

Год выпуска журнала: 2018

Номер журнала: 1(69)

Рубрика: Технологии и материалы в горно-металлургической, машиностроительной и химической отраслях

Ключевые слова: Ключевые слова: радиопротекторные свойства, радиозащитные свойства, белковое питание, мясные продукты, баранина, грибы «Вешенка».

Совершенствование организации и планирования ремонта технологического оборудования на основе нормативного метода

Аннотация: Аннотация. Данная статья может помочь рассмотреть проблему повышения уровня выпуска готовой продукции на предприятиях, а также понижения рисков производственных простоев – выход оборудования из строя. Ниже рассмотрены пути устранения этих проблем и причины, в связи с которыми важно повышать уровень квалификации рабочих, значимость регулярного осмотра оборудования, своевременного ремонта оборудования.

Автор: П.В. Дубровин, Б.У. Жансеитов

Год выпуска журнала: 2018

Номер журнала: 2(70)

Рубрика: Технологии и материалы в горно-металлургической, машиностроительной и химической отраслях

Ключевые слова: Ключевые слова: повышение конкурентной способности, повышение работоспособности оборудования, повышение эффективности выпуска продукции.

Выход извести и продолжительность обжига при использовании ферросплавного газа

Аннотация: Оценка выхода извести выполнена для трех вариантов использования ферросплавного газа: при использовании физической теплоты газа; при использовании химической энергии газа и размещении реактора после газоочистки; при совместном использовании физической теплоты и химической энергии газа. В результате расчета ожидаемого выхода извести установлено, что использование ферросплавного газа для производства извести может полностью обеспечить или, по крайней мере, компенсировать дефицит извести в производстве стали. Технология обжига известняка ферросплавным газом представляется в виде синхронизированного с выплавкой стали цикла, включающего в соответствии с выходом газа из слоя и чередование их с паузами межпродувочных периодов. Полученные в результате теоретического анализа предварительные технологические характеристики обжига использованы для дальнейших экспериментально-теоретических исследований.

Автор: А.Г. Калиакпаров, А.А. Каменов

Год выпуска журнала: 2018

Номер журнала: 2(70)

Рубрика: Технологии и материалы в горно-металлургической, машиностроительной и химической отраслях

Ключевые слова: Ключевые слова: известняк, ферросплавный газ, тепло, шахтная печь, температура, энергосбережение